ピーターさん家の晩ごはん7/21
ひとつで２度美味しい二刀流
鶏手羽の中華スープと甘辛焼き
作ってみました。
水前寺清子情報館
いつもピーターさんの手際がよくて参考になります
鶏手羽の中華スープ
鶏手羽を沸騰したお湯に入れて
その間にネギ・しいたけなど具材野菜を切る
しいたけのしんをスープ入れて出汁をとる
しいたけ千切り
ピータさんがおっしゃってましたが、「きのこ類が入ると美味しくなっていい」エリンギ、えのきでもいいそうです。
ネギの白い部分千切り
生姜皮つきのまま千切り
アクを取り、鍋から手羽を取り出します。
先程切ったお野菜達を鍋に入れます。
味付けは、塩少々、胡麻油、鶏ガラスープの素少々
とき卵・水溶き片栗粉を入れて
とろみがついたらスープ完成！
鶏手羽の甘辛焼き
取り出した手羽に片栗粉をまぶし
胡麻油で炒めます。
ハッカクと酒を少々いれて
蓋をして蒸し焼きにする
その間にネギの青い部分を千切りします。
蒸した手羽にすき焼きのたれを入れ絡める（エバラ）
青ネギを入れ、ごま油で香り付けし軽く炒めたら出来上がり。
簡単にすぐできます。
スープにはお好みでブラックペッパーを入れてもいいそうですよ
あっさり生姜が効いたスープ
甘辛焼きの手羽先
ご飯が欲しくなるより、お酒がおいしくなりますね。
本日のゲスト、美川憲一さんも美味しいと召し上がってらっしゃいました。
ねぎが美味しい！
毎回楽しく観ています。真似して作りたくなります。
作ったら美味しくて。びっくり。
みなさんもいかがでしょうか。
アイリスオーヤマ ダイヤモンドコートパン 6点セット IH非対応 H-GS-SE6
分量(4人分)
鶏手羽中ハーフ 20本
水 1L中華スープ【A】
塩 小さじ2/3
鶏がらスープの素 小さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1長ネギ １本
しいたけ 2枚
絹さや 4枚
生姜 1/2片
卵 1個中華スープ【B】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
ごま油 適量甘辛焼き【C】
すき焼きのタレ 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 小さじ1
八角 1個片栗粉 適量
ごま油 適量[調理方法]
鍋に水1ℓを沸かし、鶏手羽中ハーフを加えて強火で茹でる。
長ネギは斜め薄切り、しいたけは石づきを除いて薄切りにし、絹さやは細切り、生姜はせん切りにする
①の鍋にAを加え２，３分煮る。鶏手羽中ハーフをバットに取り出す。⇒甘辛焼きに使用
③に②の具を加え１，２分煮る。溶いた卵を回し入れ、混ぜ合わせたBでとろみをつけてごま油を加える。⇒スープの完成
③の取り出した鶏手羽中ハーフに片栗粉を適量まぶし、ごま油を熱したフライパンで焼く
Cを加え、フタをして蒸し焼きにする。
長ネギの青い部分んを斜め薄切りにし、⑥に加え、ねぎがしんなりしてとろみがついたらごま油をまわしかけ、器に盛る。⇒甘辛焼きの完成
